“土坑酸菜”究竟坑了誰

加工酸菜出了問題，觸碰食品安全底線的企業理應受到嚴懲，但并不代表產業本身就有罪，數萬菜農更不應無辜受到牽連。希望這一次的危機能成為產業提升的契機。畢竟“酸菜”背后，牽扯著廣大農民的“錢袋子”。

“老壇酸菜”原是“土坑酸菜”，今年“3·15”晚會曝光的酸菜企業生產內幕，不僅引發連日熱議，更給上游的芥菜產業帶來了影響。因為芥菜是加工酸菜的主要原料，據《半月談》報道，在涉事企業所在的湖南省岳陽市，20多萬畝芥菜正進入收獲季節，數萬菜農眼睜睜看著這一年的收成，有可能迎來“賣難”的局面。

“土坑酸菜”究竟坑了誰？毋庸置疑，坑了消費者，坑了企業自己，坑了下游的餐飲企業。更讓人心痛的是，下游企業出了事，還坑了地方農業支柱產業，坑了產業背后的數萬農民。

這次被曝光的一家涉事企業位于岳陽市華容縣。華容縣是一個中西部地區的農業縣，聽當地人講，為了富民和地方經濟發展，幾乎舉全縣人民之力，用了幾十年時間，才培育出芥菜這樣一個有全國競爭力的產業。不僅讓人引以為豪，還帶動了廣大農民增收。有媒體報道顯示，在華容縣，和其他農作物相比，農民種芥菜畝均收入可高出800至1200元。如今“一朝砸招牌”，損失的不只是企業，還有費盡心血長期培育的支柱產業，砸的不只是招牌，還有背后成千上萬菜農的增收“算盤”，怎能不讓人痛心！

事情已經發生，眼下對當地來說，當務之急是封存召回不合格產品，扎實整改，積極自救，避免“因一廠廢一產業”的事情發生。而對其他地方來說，應該以此為鑒及時自省。

目前，全國還有千千萬萬這樣的農業支柱產業，在地方政府的扶持下成長起來，過去幫助農民實現了脫貧，現在發揮著鞏固拓展脫貧攻堅成果的作用，未來還承擔著鄉村振興的重任。這樣的產業，如果發展之路走偏了、走歪了，影響的是背后廣大農民的切身利益。這次“土坑酸菜”問題的曝光，也從側面暴露出農業支柱產業一些“成長的煩惱”。

從發展歷程看，這類產業不少是從“小而美”的特色產業發展起來的，通過“企業＋基地＋農戶”的形式，實現規模化發展，破解小農戶對接大市場難題。但規模上來了，規范化管理和現代化生產理念也要跟上。就拿這次備受爭議的“土坑”來說，有網友說土坑腌酸菜是一種傳統工藝，當地老百姓也常這樣吃。但輿論質疑的其實不只是“土坑”，而是穿拖鞋、扔煙頭等不衛生問題和添加劑超標等不安全問題。這客觀上也給地方產業提了個醒，傳統工藝應怎樣與市場經濟對接？

應該看到，“土坑”等傳統工藝往往是在傳統的小農經濟時代，技術比較落后的情況下產生的，加工產品也往往是農民自家食用，或在親朋好友之間小范圍流通。即使不夠衛生，似乎也無傷大雅。但現在既然要作為商品在國內外大市場中流通，打造有競爭力的產業和品牌，就要遵循市場經濟的規律和相關法律法規，真正將產品質量當作生命線，按照標準化規范化流程生產，滿足消費者吃得更安全、更健康的需求。消費者的需求得到滿足，產品才有銷路，產業才能發展壯大，地方的發展和農民的利益也才能實現。

除了生產理念外，“土坑酸菜”還提出了另一個問題，那就是從地方治理角度怎樣看待這樣的產業？公開資料顯示，早在2018年，華容縣就發布了醬腌菜行業專項整治工作方案，提出要對原材料、生產過程、出廠檢驗等環節嚴格把關。4年過后，依然出現衛生堪憂的“問題酸菜”，是整治不到位還是“舊病復發”？不可否認，對一些內陸農業縣來說，支柱產業大多是納稅大戶，還能提供大量就業崗位，帶動地方經濟發展。但越是對這樣的產業，越要“愛之深責之切”。尤其對食品安全等要害問題，絕不能睜一眼閉一眼，而是要通過嚴格監管向企業傳導食品安全壓力，倒逼企業遵紀守法，以常態化監管機制讓產業走得更穩更遠。當然，從經濟效益考慮，規范和完善生產環節也許會增加成本。但增加的成本和品牌的信譽究竟孰輕孰重？相信此次問題的曝光已經給出了答案。

據了解，問題曝光后，當地馬上對涉事企業和產品采取措施，并在全市開展全面排查。加工酸菜出了問題，觸碰食品安全底線的企業理應受到嚴懲，但并不代表產業本身就有罪，數萬菜農更不應無辜受到牽連。從產業長遠發展的角度，不妨再想深一層。在信息泛濫、人人都是自媒體的今天，酸菜“失火”，如何減輕產業和菜農的“池魚效應”？是否還有更具建設性的方式？除了處罰相關企業和人員外，還有沒有其它可以采取的措施，能將農民的損失減到最低？

希望這一次的危機能成為產業提升的契機。畢竟“酸菜”背后，牽扯著廣大農民的“錢袋子”。

關鍵詞： 支柱產業 廣大農民 食品安全 市場經濟