咖啡里的“金邊味道”

柬埔寨人愛喝咖啡。

據(jù)說，這個習(xí)慣可以追溯到法國統(tǒng)治期間。從1863年成為法國“保護國”到1953年獨立，柬埔寨的近代史與法國有著千絲萬縷的聯(lián)系。近百年的時間給柬埔寨人帶來了不少改變，咖啡就是其中最明顯的痕跡。

很多金邊人都有去餐廳吃早餐的習(xí)慣。最常見的早餐就是一碗粿條配一杯咖啡，東西方風(fēng)情混搭在一起，毫無違和感。

冰咖啡是最受歡迎的。

柬埔寨常年高溫。烈日之下，沖上一袋速溶咖啡，裝上半杯冰塊，再澆上一點煉乳，濃郁的香氣伴上冰爽的口感，好不誘人。尤其有意思的是騎摩托車的人們，他們大多會把咖啡裝在塑料袋里，插上吸管，往車把上一掛，等紅燈時就會不失時機地嘬上幾口。

當(dāng)然，若論情調(diào)和氛圍，還得去遍布大街小巷的充滿設(shè)計感的各式咖啡店。無論是傳統(tǒng)法蘭西風(fēng)情，還是現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)，無論是國際知名連鎖，還是本土小眾品牌，總有一款適合你。

2015年，國際咖啡巨頭星巴克在金邊國際機場開設(shè)了第一家門店，次年又在市中心開了第一家旗艦店。這家旗艦店是一座位于街角的兩層小樓，裝設(shè)有巨大的落地玻璃和木質(zhì)屋頂，室內(nèi)墻上還繪有廣泛流傳于東南亞國家的美人魚公主，與星巴克的人魚標志頗為契合。目前，星巴克已在柬埔寨開了30家店，其中26家在金邊。

說到本土咖啡品牌，不得不提到布朗咖啡。這是一個由一群柬埔寨年輕人于2009年創(chuàng)建的新品牌，目前在金邊已有22家分店，而且它的旗艦店離星巴克旗艦店不遠。

布朗創(chuàng)始人、柬埔寨華人張文良表示，他想要創(chuàng)造屬于柬埔寨的咖啡文化。根據(jù)不同場景，他們設(shè)計了布朗特快、布朗經(jīng)典、布朗烘焙工坊等不同子品牌，可為消費者提供豐簡不一的餐食。咖啡是其中最基本的元素。

此外，這里還云集了泰國的咖啡店品牌Aamzon、柬埔寨寺廟餐飲集團的Temple咖啡、美國的The Coffee Bean & Tea Leaf、澳大利亞的Gloria Jean"s等，各國品牌都在努力征服金邊人的口味。還有一些品牌已經(jīng)在最近一輪的競爭中敗下陣來，例如英國的Costa、法國的Le Diplomate等。

這些有著品牌光環(huán)加持的咖啡店天然有著社交屬性。和其他國家一樣，年輕人在這里會朋友、談生意、玩自拍，還有不少學(xué)生在這里看書、寫作業(yè)。涼爽的空調(diào)、輕松的音樂加上香氣四溢的咖啡，確實是個放松身心的好去處。

除了這些連鎖店之外，金邊還有很多各具特色的風(fēng)情咖啡廳。例如，位于市中心萬景崗區(qū)的Pleng Chan咖啡廳以綠植聞名，各式藤蔓、蕨類植物自高處垂下，透明亞克力屋頂高挑又透亮，讓人不用走出城市就能吸收自然的“元氣”。

國家博物館院內(nèi)的博物館咖啡廳也是“綠色”風(fēng)。別看室內(nèi)空間不大，室外空間卻頗為開闊，人們可以“藏身于”樹蔭之下，一邊躲避熾烈的陽光，一邊回味歷史的興衰起伏。

緊挨著著名的烏那隆寺，有一家叫Cafe Chiet的咖啡店。這家店的門臉同樣很小，而且還被改造成了一個開放式操作間。顧客穿過狹窄的過道后，會發(fā)現(xiàn)別有洞天。原來，貼心的店主把柬埔寨傳統(tǒng)的“高腳屋”搬到了這里。純實木的建筑和家具，配上傳統(tǒng)風(fēng)格的擺設(shè)，在這里喝咖啡、吃西餐，大有在高棉文化與現(xiàn)代生活中穿梭之感。

在城市南部由廠房改造的共享空間Factory里，還藏著一家被很多人評價為“金邊最好喝”的咖啡店——Feel Good。這是一家由兩位經(jīng)驗豐富的外國從業(yè)者于2013年創(chuàng)建的咖啡企業(yè)。他家的咖啡豆除了從泰國、老撾、越南進口外，還選擇了部分本地種植的品種。比如，羅布斯塔。為確保采購到正宗、有機的羅布斯塔咖啡豆，F(xiàn)eel Good從種植階段就開始深度介入。咖啡豆到店后，除了烘焙自用外，還向其他咖啡廳以及消費者直接售賣。

如今，隨著當(dāng)?shù)乜Х认M能力的增長，越來越多的柬埔寨咖啡企業(yè)開始自主烘焙擁有獨特口味的咖啡豆。相信在不久的將來，國外消費者也能在咖啡這個已經(jīng)成熟的大市場里，品嘗到地道的“金邊味道”。 （張 保 來源：經(jīng)濟日報）

關(guān)鍵詞： 在市中心 共享空間 別有洞天