妙可藍多等2款樣品鈣含量較高

記者 劉浩

奶酪棒有營養嗎？孩子可以天天吃奶酪嗎？每天吃多少合適？近日，上海市消費者權益保護委員會發布12款奶酪棒比較試驗結果。結果顯示，12款奶酪棒樣品的鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.6倍，多添加糖類以改善口感，多數樣品檢出防腐劑，但均符合標準要求。其中，“妙可藍多0添加奶酪棒”“奶酪博士金裝奶酪棒（原味）”等4款樣品綜合評價較高，評價結果均為4星半。

據了解，奶酪棒又稱棒棒奶酪，主要成分為水、干酪、乳原料、糖、添加劑等，常做零食，形態為圓形/棒狀。此次比較試驗的12款奶酪棒，涉及妙可藍多、奶酪博士、伊利等品牌。

鈣含量均為鮮奶3倍以上

整體來看，12款奶酪棒樣品的鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.6 倍，鈉含量較低，多數奶酪棒會在原料中加入糖類以改善口感，有的產品還會加入營養強化劑以提高營養。相比于天然奶酪和奶酪片，奶酪棒的鈣和蛋白質含量有所降低，但口感更好，其營養成分與其配料表的關系更為密切。

據上海市消保委介紹，以100克計，有5款樣品的鈣含量實測值超過600mg，3款在400mg—600mg，4款在300mg—400mg。12款奶酪棒樣品的鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.6倍，其中奶酪博士、妙可藍多2款樣品的鈣含量較高。

此外，12款奶酪棒樣品的鈉含量在190—491mg/100g之間，平均鈉含量為309.2mg/100g，無“高鈉”食物。相比于天然奶酪（534mg/100g）和奶酪片（1088mg/100g）的平均鈉含量，12款奶酪棒樣品的鈉含量顯著降低。

7款樣品檢出蔗糖

12款奶酪棒樣品中有7款檢出了蔗糖，蔗糖含量在2.9g—9.2g/100g，平均含量5.5g/100g。奶酪棒中添加蔗糖，主要是為了改善產品的風味和口感，按照世界衛生組織建議的每日糖攝入量上限50g計算，吃完一支蔗糖含量最高的奶酪棒（以20克計）約達到上限的3.7%，適量食用，通常不會有肥胖、齲齒等風險。

試驗還發現，5款未檢出蔗糖的樣品中，“妙飛0蔗糖奶酪棒草莓味”在配料表中添加了結晶果糖、赤蘚糖醇等代糖；“安佳高鈣奶酪棒草莓味”在配料表中添加了果汁，達到替代蔗糖的效果。

部分樣品維生素A和維生素D含量高

維生素A和維生素D作為人體所需的脂溶性維生素，對于生長發育以及身體健康非常重要。試驗發現，維生素A和維生素D在伊利、奶酪博士等少數奶酪棒樣品中含量較高，且多以添加營養強化劑的方式實現，這兩種維生素在配料表中的常用名稱為醋酸視黃酯和膽鈣化醇。

此外，試驗還發現，部分樣品的某礦物質元素含量高，也是通過添加相應配料的方式實現補充。

根據GB28050《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》，每100克食物含不少于中國營養素參考值10%的蛋白質（即6克），屬于“蛋白質來源或含有蛋白質”食物。本次比較試驗發現，以100克計，12款奶酪棒的蛋白質含量在6.4g—8.2g，平均量為7.3g，均為“蛋白質來源或含有蛋白質”食物。

3款樣品未檢出山梨酸

山梨酸作為廣泛應用于奶酪制品中的一種防腐劑，對酵母、霉菌等許多真菌具有抑制作用。在本次測試中，共有3款樣品未檢出防腐劑山梨酸，包括愛氏晨曦DHA奶酪棒原味，標稱規格型號為100g；妙可藍多0添加奶酪棒，標稱規格型號為320g；甄芝悅享奶酪棒草莓牛油果味，標稱規格型號為100g×6。雖然有9款樣品檢出防腐劑山梨酸或山梨酸鉀，但檢測結果均符合現行標準要求。

綜合來看，有4款產品表現較好，獲得4星半。分別為妙可藍多0添加奶酪棒，標稱規格型號為320g；奶酪博士金裝奶酪棒（原味），標稱規格型號為90g；伊利兒童奶酪棒（原味），標稱規格型號為450g；甄芝悅享奶酪棒草莓牛油果味，標稱規格型號為100g×6。

上海市消保委提醒消費者，可以根據配料表中的信息來選購奶酪棒，選擇干酪居配料表首位，且明確標示干酪添加量大于15%或更高的產品；鈣含量高、鈉含量低的產品；按需選擇添加維生素A、維生素D或其他礦物質元素的產品。對于3歲以上兒童和青少年來說，建議每日食用1—2根、約40克左右的產品。

關鍵詞： 規格型號 比較試驗 營養強化劑