環球快消息！蜂蜜儲存有講究 并非“沒有保質期”
來源：中國經濟網時間：2022-09-12 15:51:49
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今晚報訊（記者劉波）秋季氣候干燥，不少人會喝蜂蜜水以滋陰潤燥。有人認為蜂蜜沒有保質期，不會變質，而且儲存年份越久的蜂蜜品質越好。本市公共營養師王鑫提示，合格的蜂蜜含水量低，含糖量高，如果密封儲存是不易變質的，但蜂蜜品質的好壞與儲存年份沒有關系。
合格的蜂蜜不易變質的主要原因是含水量低，相對來說，其含糖量就高。這將導致蜂蜜發酵菌無法在高濃度糖溶液中生存和繁殖，從而令蜂蜜不易變質。如果密封儲存蜂蜜，令其難以吸收空氣中的水分，是可以長期保存的。
雖然蜂蜜沒有很嚴格的保質期，但如果其含水量高、質量不好、儲存不當、長期暴露在空氣中、接觸帶有細菌的器皿等，也會發生變質，產生大量氣泡，變得特別稀，還會產生明顯的酸味或酒精味。如果不是純蜂蜜，其中添加了其他材料，這樣的產品是有保質期的，應在保質期內食用，并按包裝上注明的儲存方法進行儲存。
此外，蜂蜜品質的好壞與年份沒有關系。蜂蜜的品質取決于蜜源、蜂種、管理、蜂蜜成熟度等因素。
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