焦點熱文：蒸米飯有竅門 這樣做更香甜
來源：中國經濟網時間：2022-09-30 19:44:22
(資料圖)
今晚報訊（記者李巖）蒸米飯看上去很簡單，但是想要蒸出口感香甜的米飯其實還有不少講究。廚師姜宗偉提示，蒸米飯時注意以下幾點，蒸出來的米飯口感會更好。
適度淘米：不少人在淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗。這種做法并不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1至2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。
注意水量：有的人在蒸米飯時不注意水量，做出來的米飯要么太軟要么太硬，因此正確加水很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2或1：1.4比較合適。
蒸好保溫：當電飯煲的加熱開關跳至保溫之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態5分鐘，拔下插頭后不要立即打開鍋蓋，讓米飯繼續悶5分鐘，這樣蒸出的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
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