全球微速訊：守護“舌尖上的安全”

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“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”，美景集中的山東省濟南市歷下區，一些小吃街、網紅店、商業街成為諸多游客的打卡地，而“舌尖上的安全”是最能讓游客留下深刻印象的旅游體驗。近年來，歷下區市場監管部門時刻把食品安全工作作為重中之重，注重多元主體參與，民主、互動式管理，精準化、集成化、差異化、智慧化治理，在持續構建基層食品安全綜治新格局方面進行了積極有益的探索。

精準化治理。基層食品安全工作頭緒繁復，開展精準化治理是提高質效的關鍵。在進口冷鏈食品監管方面，歷下區堅持明確要求、夯實責任、動態監管的原則，一方面，以靶向性體現精準化，印發通告、明白紙等各類材料8000余份，簽訂承諾書、管理人員任命書，針對《食品追溯責任落實規范》等開展專題學習培訓，強化企業主體責任，明確預約報備、入倉消毒檢測、“三專”管理等各項要求；另一方面，以動態性體現精準化，實施全鏈條、閉環式進口冷鏈疫情防控監管，動態掌握轄區進口冷鏈單位數據以及需要整治的重點問題等，對違法違規問題堅決依法處理并對典型案例公開曝光。

集成化治理。先進示范是助推食品經營者從經驗型管理邁向規范化管理的有效手段。以特殊食品示范街區創建為例，歷下區制定專項工作方案，按照《濟南市特殊食品經營示范街（店）創建標準》對標對表、逐戶規范，針對特殊食品經營單位開展培訓并抽查考核，專門制作示范街街牌、監管公示牌、食安公示欄、特食安全員胸牌，專設特殊食品查詢臺和專區專柜，為消費者提供特殊食品生產廠家、生產批號等信息的查詢服務。目前，位于解放東路東首魯商國奧城的特殊食品示范街創建工作已取得了階段性成效，20余種品牌、180余種保健食品、5種特殊醫學用途配方食品的經營得到了有效規范。

差異化治理。條分縷析、分類推進的差異化治理是提高基層監督執法效率的重要依托。以清潔廚房創建為例，歷下區在山東省市場監管局制定的“場所凈、設施凈、工具凈、人員凈、食材凈”的“五凈”基礎上提高標準，增加“冰箱凈”要求，督促引導餐飲服務單位提升廚房衛生清潔程度，2022年打造清潔廚房514家。

智慧化治理。“互聯網+食品安全”水平的持續提升為基層監督治理工作蓄勢賦能。在智慧食品監管方面，歷下區依托數智服務平臺提升“明廚亮灶”效能，探索實現后廚操作可視化、異常數據抓取自動化，可同時納入1000家餐飲單位，預警、提示、整改、反饋、記錄等全流程、各環節逐步完善、暢通。目前，歷下區學校、集體配餐單位、養老機構三類業態“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達100%，世茂、寬厚里、恒隆、萬象城、奧體等城市綜合體內餐飲單位覆蓋率達80%，年底前將實現全覆蓋。下一步，歷下區將根據實際需求擴容，逐步納入小型餐飲、連鎖餐飲等單位，不斷擴大“互聯網+明廚亮灶”惠民惠企覆蓋面。

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