哪種酸奶是真正的酸奶？ 酸奶為什么不能冷凍？
來源：時間：2022-07-17 15:52:55
哪種酸奶是真正的酸奶
真正的酸奶標注有“發酵乳”字樣，酸奶配料表第一位應該是奶。所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調制而成的飲料。
酸奶為了保證益生菌的活性，會要求存放在溫度2—6度的環境中保存，以避免益生菌失活，降低營養價值。所以超市中真酸奶一般放在冷藏柜中。
由于正宗的酸奶是活性益生菌發酵而成的，其產品保存時間十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右。
如果在超市里買酸奶發現配料表成分復雜，有各種添加糖、香精、調味劑、增稠劑等成分的，就說明酸奶中的添加劑越多，食用越沒有營養。
酸奶為什么不能冷凍
酸奶可以冷凍，不過不建議冷凍。酸奶是經過有益的菌類進行發酵后通過冷卻制作而成的，酸奶中富含多種對身體有益的活菌，冷凍有可能會破壞掉酸奶內的有益菌，導致酸奶的營養價值下降。
酸奶中有大量的有益活菌，儲存溫度過高或過低的情況下都有可能破壞掉這些有益菌，因此建議以冷藏做為酸奶的主要儲存方式會比較好。
冷凍酸奶是有可能將酸奶凍壞的，長期的冷凍會將有益菌破壞掉，剩下一些耐低溫菌，時間一長酸奶即便是在冷凍中也會發生變質。
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